逗子：黒門カルチャーくらぶ

私の十八番♪（＾＾）/

アコースティックギタリスト、押尾コータローさんのオフィシャルFC「KOTAPA」
実は先日、KOTAPAの「コーちゃん食堂」という新企画に応募したんです。
毎回お題のメニューがあって、みんなが自慢のレシピを応募するんです。

というか、真面目に初回から応募はしていて…（＾＾；）
器用なコータローさんのことなので、きっとお料理も上手なのではと。
もちろん初回作はあっけなく落選でした…

でも、くじけずに再度挑戦したのは私の十八番のビーフカレー！
母から教わってずっと作り続けてきた力作？です。

お客様へのおもてなしや、パーティなんかの時、かなりの頻度で作ってます。
でも実は、これは誰にも教えてなかった秘密～のレシピだったんです。
だって将来、自分のお店メニューにしたかったんですからｗ

今回！幸運にもコータローさんが選んで下さって～！（＾０＾）/
その記念と言ってはなんですが、せっかくだからみんなにも是非トライしてもらいたい！と思います。そんな秘密にするほどのものでもないかな。（笑）

沢山のスパイスを買ってきて、材料を計量して、みんなでわいわいと作るのも楽しいし、ひとりで黙々と作るのもこれまた楽し。みなさんのオリジナルレシピに仕上げて下さいねｗ

スパイス・ビーフカレー♪
【材料】（約20人分）
＊小分けして冷凍保存出来ますよ～♪
牛肉　　８００ｇ
玉ねぎ　　中５ヶ
人参　　中1本
りんご　　1/2個
しょうが　　親指大1
にんにく　　2～3片（４０ｇ）
牛乳　　１カップ
トマトケチャップ　　1/2カップ
バター　　大さじ4、オリーブオイル　大１
牛肉にまぶすターメリック　　大さじ1
水（牛肉を煮る）　　10カップ弱
スープキューブ　　２ヶ

（粒の香辛料）
クミンシード　小さじ1/2
キャラウエイシード　小さじ1
コリアンダー　大さじ2
月桂樹の葉　　5枚
八角粒　　2ヶ
黒コショウ　　20粒　
カルダモン　　10粒（中実を刻む）
クローブ　　10粒

（粉の香辛料）
ターメリック　　小さじ4
オールスパイス　　小さじ2
シナモン　　小さじ２
チリパウダー　　大さじ4
カイエンヌペッパー　　大さじ２
ナツメグ　　　小さじ２
＊（カイエンヌペッパーは激辛なので調整して入れて下さい）

【作り方】
① 牛肉を４，５ｃｍ角のぶつ切りにしてボールにとり、ターメリックを大１、塩小１をふり混ぜる。
② 水10カップに①を混ぜ、スープキューブを2ヶ入れ、圧力鍋で15分位肉がやわらかくなるまで煮る。（圧力鍋がない場合は弱火でことことと１，２時間あくを取りながら煮る。）
③ （下準備として）粒の香辛料を全て「ミルサー」や「すりこぎ」などで粉状になるまで（出来るだけ粒が残らないように）粉砕する。
④ 玉ねぎを薄くスライスして、バター大４とオリーブオイル大１を溶かし、まず“アメ色”になるまでよく炒める。
⑤ しょうが、にんにくを入れ、粒の香辛料を入れて約10分炒める。（焦がさないように）
⑥ 粉の香辛料を入れて炒めた後、りんごと人参をすり下ろして⑤に入れ、強火にして水分を飛ばしながら炒める。
⑦ 水気がなくなったらケチャップと牛乳を入れる。←これでルーの完成です。（この状態で冷凍保存も可能です）
⑧ ⑦に②を入れ、少し塩を入れてあくを取りながらしばらく煮る。この時にお好みでウースターソースや蜂蜜を入れてもOK。
⑨ 仕上げに使い残しの市販のカレールーやペーストがあったら加えると、さらに美味しくなる。（辛さの調節も出来ます）

＊トッピングに、グリルした季節の野菜、エビやホタテ、鶏肉、オムレツなどで自己流にアレンジして。
＊出来たてはとっても辛い！ので、一日に２，３回火を通し、煮込むと辛さがマイルドになります。（この時に焦がさないように気を付けてね。）

↑これは基本のルーを使ってヒヨコ豆とラムのカレーにしてます♪

でもくじけずに応募して本当によかった～（＾ｍ＾）
これからも精進します…。継続は力なり。

↑写真は庭のレモンの木。今年もたくさん実をつけてくれました～ｗ

空が晴れてきたよ～ｗ　きっと明日は晴れですね。（＾＾）ｖ

疲れた時のスタミナ料理♪

夏バテしてませんか？身体に疲れをためないようにしたいですよね。
それにはバランスの良い食事と適度な運動ですね。

本来、貧血は男性より女性の方が多いのですが、最近は貧血気味の男性も目立ちます。そういう人はレバーやホウレンソウなど、鉄分を多く含む食事を心掛けるとよいそうですよ。

といっても、そればかり食べていると今度は脂質や尿酸、コレステロールが摂取過剰になってしまう。だからバランスの良い食事が大事なのです。

適度な運動は、全身に血液を送るために大切。無理して運動をしなくていいので、日常的に手足を動かすよう心掛けてほしいそうです。部屋の中でも大袈裟な動きをしてみたり、深呼吸するだけでも身体が喜びますよ！

で、疲れたなって思った時の私のオススメはやっぱり餃子！
最近巷で話題の「食べるラー油」でおいしさ倍増！（＾＾）/材料はその時に家にある食材を使って、色々なバリエーションで楽しめるのも餃子の良さですよね。思い立ったらすぐ作っちゃう私です。
＊調子に乗って食べ過ぎにはご注意下さい。（笑）






時にはエスニック風にアレンジしてみたり、もちろん定番の餃子は大好きですが、
変わったスタイルの餃子風レシピを考えるのも楽しいですよ～。（＾＾）ｂ






最近気に入ったオリジナル餃子レシピはメキシコ風かな～。
暑い夏の疲れも吹き飛びます。
フルーティな味わいの爽やかなメキシコビールと一緒にね！

我が家の厨房は…今日も大忙し♪

今日も外に出たくないので黙々とお菓子を作っていま～す。（＾＾）
あまりの暑さで一日中台所で過ごしてます…。欲しいのはね…
涼しそうなお水・みず・ミズ…

さて、本日のメニューは♪
☆ドライクランベリー入りパウンドケーキ☆
【材料】１８×６．５ｃｍ（小さめの型）
＊型に合わせて分量は増やしてね。
バター　　５０ｇ
砂糖　　８０ｇ
卵　　２個
薄力粉　　１００ｇ
ベーキングパウダー　　小匙１/２
胡桃　　４０ｇ（粗く刻み、表面に付けるものを残しておく）
レーズン　　３０ｇ（刻んで、ブランデーに浸しておく）
ドライクランベリー　　３５グラム（刻む）
（↑私は自家製ミンスミートで代用）

【作り方】
①　型にバターを塗り（分量外）小麦粉をふっておく
②　常温のバターをボウルに入れ、砂糖を加えながら泡だて器でよく
すり混ぜる
③　②へ卵を２～３回に分けて入れて混ぜ加える
④　③にふるった薄力粉を加えて軽く混ぜ、半分くらい混ざった頃、
ブランデーに浸したレーズンとドライクランベリー、胡桃を加えて混ぜ、
型に流し込む（これらはミンスミートで代用）
⑤　表面に胡桃を散らして、１８０度のオーブンで３５～４０分程焼く
竹串を刺して、何も付いて来なければ出来上がりです。

かなり年季の入ったパウンド型でしょ。

そして息子がミルクレープに挑戦しましたよ！

【材料】
バター　　4０ｇ　（レンジでチンする）
砂糖　　3０ｇ
全卵　　２個
卵黄　　1個
薄力粉　　１2０ｇ

【作り方】
粉以外の材料をボールで良く混ぜ、
薄力粉はふるいに掛けながら少しずつ混ぜるとダマにならないです。



今日も黒門駐車場はお客さんで一杯です！
みんなの熱気でなおさら暑い！！

いつも同じじゃつまんない！（＾＾）ｖ

毎日毎日こう暑いと食事の支度も大変です。世のお母さんたち、ご苦労様です…でもこれも家族のため、頑張りましょうね。。。

さて、我が家の子供たちはやっぱりハンバーグ大好き。
作るのも簡単だし、残り野菜とかも入れたりと、家計にも優しいですよね。

でもやっぱり、いつも同じハンバーグソースでは物足りないし…。
いつもなら豚肉のソテーの時に作る粒マスタードのソースにしてみました。

☆粒マスタードのソース☆
【材料　】ソースは多めに作りましょう～（＾＾）ｂ

粒マスタード
バター
生クリーム
白ワイン
塩、コショウ、ナツメグ
レモン汁
これらをお肉を焼いたフライパンで、弱火で煮詰めます。
（今回はキノコ類を一緒に炒めてソースに加えてます。）









付け合わせは、
ほうれん草を入れたニョッキとジャガイモのジェノバソース・パルミジャーナ。
もちもちっとした食感がみんなに好評でした！

今日は娘の学校のイベントでお手伝いに借り出されます。
日焼け止めクリーム厚塗りして行かなくては…。
みなさんも、今日も一日元気にね！

自家製ブラックベリーのタルト♪

今日は横浜市青葉区に在住の友人のお宅にお邪魔して
お庭にたわわに実ったブラックベリー☆を使ってタルトを作りました。（＾＾）
☆タルト生地（パートシュクレ）
材料 （ ２０㎝タルト台 １台分 ）
バター
７０ｇ（室温に戻しておく）
砂糖 ３５ｇ
卵黄 １個
薄力粉 １３０ｇ
アーモンドパウダー ２０ｇ

☆ちーずくりーむ
材料 （ 作りやすい分量 ）
クリームチーズ 50g
砂糖 20g
ブランデー 小さじ2
植物性生クリーム（動物性生クリームでも）
125cc

☆カスタードクリーム
材料 （ 作りやすい分量 ）
卵（1個） 50g
砂糖 20g
小麦粉　　　　20g
牛乳（温めて）　200CC

タルトのクッキー生地がまださくさくの当日にお召し上がり下さ～い！
ブラックべりーの他にラズベリーやブルーベリーを一緒に飾ると本格的かも～。

自家菜園の果物で作るお菓子…な～んて贅沢！！（＾＾）ｖ
Kさん！ご馳走様でした～。

料理三昧♪

暑いです！もう逗子の海は灼熱の太陽です。。。
私は日焼けが好きではないのでこんな日はやっぱりキッチンで一日を過ごします。（＾＾）ｖ

豚のロース塊がお安く手に入ったのでまたローストポーク作ってます。
残った時はピタパンサンドとかチャーハンに入れてもよいので重宝しますよ♪

【ローストポーク】2～４人前
（材料）
豚肩ロース塊　３５０ｇ
ローズマリー　２～３本（我が家には木があるのでフレッシュで）
ローリエ　１～２枚（ローリエも木がありますが、乾燥タイプでもOK)
ニンニク　2カケ
塩・ブラックペッパー　適量
オリーブオイル　適宜
付け合せ野菜　ニンニク１個　ジャガイモ小　2個
バルサミコソース（バルサミコ：しょうゆ＝1：１と砂糖少々を鍋で煮詰める）
（作り方）
豚肉を玉ねぎとニンニク、ローリエなどと一緒にフライパンで焼き色を付けるくらいに焼き、耐熱容器に入れて、
180℃のオーブンで20分くらい焼きます。オーブンから出してアルミホイルで蓋をして蒸らします。
お好きな厚さにスライスして、付け合わせのジャガイモやインゲン、キノコ類を添えて食卓に。今日は肉汁がもったいないのでグレービーソースもついでに作っちゃいました！


ローストポークが残ったら…
【月桂樹とローズマリー風味ローストポークのピタパンサンド】
（材料）
アボカド、レタス、ルッコラ、トマト、グレービー味のマヨソース
これをピタパンにサンドして出来上がり～（＾＾）ｂ
☆☆☆☆☆
そして…おまけですが、
ジャンバラヤに掛けるトマトソース、遅ればせながらついでに作りました。♪


今夜は鎌倉花火大会が開催されます！ここ逗子でもドンドンと花火の音がよく聞こえます。
神奈川県鎌倉市由比が浜、材木座海岸、 約1700発(予定) だそうですよ！
ちなみに逗子の花火大会は8月26日木曜日です!!楽しみ～（＾＾）/

さあて、明日は横浜のららぽーとにお友達と一緒にショッピングに出掛けま～す♪

黒門のピーチロール♪

おはようございます。
梅雨というのに、今日は晴れる予報です。
雨も大切なので、降るときにはちゃんと降ってね。（笑）

昨日久しぶりに定番のピーチロールを作りましたよ。今回は長男作です！
ここ逗子には珠屋さんというピーチロールで有名なお菓子屋さんがありますが、お家でも簡単に出来ちゃいますよ＾＾

《レシピ》
（ロール生地）
卵　大４個
砂糖　100ｇ
小麦粉　60ｇ
コーンスターチ　20ｇ
サラダ油　大1

生クリーム　200CC
砂糖　50ｇ
桜桃の缶詰

材料はこれだけ、生クリームたっぷり、口のなかでとろける感じがいい。
これではダイエットも無理だなあ～

梅雨の間の貴重な晴れ間に♪

今朝までの雨足が止み、晴れ間が覗いています。
黒門の駐車場は波乗りをしにサーファーが集っています。こんな日はやっぱり、料理など創作意欲が湧きます。
今日は暑い日にピッタリのメキシカンを作ってみますね。
昼間からビール片手にまったりとしたいですよね。（＾＾）v

メキシカン餃子ワカモレ添え♪
＊材料（二人前）
【餃子】
鳥むね肉...1枚
チェダーチーズ...適量
塩・コショウ
チリパウダー・ガーリックパウダー　
はちみつ...適量
餃子の皮（大判）　

【ワカモレ】
アボカド(柔らかめ)...1個
タマネギ...1/4個(みじん切り)
生の香菜（コリアンダー）…大さじ2
トマト...大さじ２
レモン汁　...大さじ1
塩　...小さじ1/2
こしょう　...少々

【仕上げ用】（あれば）
飾りの香菜（コリアンダー）とサルサソース




＊作り方
ワカモレを作ります。
①アボカドはフォーク等でマッシュします。
②その他の材料をみじん切りにして一緒に混ぜる。
（備考：アボカドは変色しやすいので、種は捨てないで中に入れておくとあら不思議！変色を防いでくれますよ。）
③餃子が出来上がるまで冷蔵庫で冷やします。

次にメキシコ風餃子を作ります。
①鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩・コショウ・チリパウダー・ガーリックパウダーをまぶします。
②次にボールに蜂蜜少々（隠し味）を入れ、鶏肉を絡め、コーンスターチまたは小麦粉を軽くまぶしフライパンでソテーします。
③あら熱を取ったら、鶏肉とチーズを餃子の皮で包み、サラダ油でサクサクッと揚げて出来上がりです。
（備考：揚げ餃子が苦手な場合は、オリーブオイルで焼いて下さいね。）
仕上げに、揚げたての餃子にワカモレとサルサ、香菜（コリアンダー）をお好みで添えて食卓へ。
日曜日のビール♪にぴったりです！

久しぶりの…

しばらく振りのアップですみません！
みなさんお元気でしたか？（＾＾）

久しぶりにチーズケーキを焼きました。
チーズケーキといってもいろんなレシピがありまして、
スフレ風だったり、しっとり濃厚なニューヨークタイプだったり。
私はどれも好きですが、
今回のレシピは、
その両方を楽しめるお得なレシピの紹介です☆

☆チーズケーキ☆
＜RECIPE＞
（材料）１８センチ型
クリームチーズ　　１箱（２３０ｇ）
卵　　２個
小麦粉　　大匙３
生クリーム　　２００ｇ
グラニュー糖　　７５ｇ
ライム果汁　　大匙２（レモン可）
バニラエッセンス　　少々

－台ー
グラハムクラッカー　　７５ｇ
バター　　２０ｇ

＊グラハムクラッカーを袋に入れて、めん棒で叩いて、砕く
＊そこに溶かしバターを加え、手で粉ね、型に敷き詰める
＊クリームチーズ、卵、生クリームは常温にしておき、これらをボウルに
入れて、木べらで練る
＊そこに残りの材料を全て入れ、ウィスカーで混ぜる
＊１７５°のオーブンで４５分焼く（中段）
＊焼きあがったら、完全に冷ます
　
出来たてはふんわりスフレタイプですが、冷蔵庫で冷やすと、濃厚なチーズケーキになります♪

そしてもう一品、
ココアロールケーキです。
これは生地のしっとり感とクリームのふわっと感が、
絶妙でいつも好評なんです♪
レシピは後ほど…

そしてオマケに今日の逗子海岸の砂…

と黒門を海から臨む…
夏はまだ遠いですね～

午後の珈琲♪と美味しいケーキ

何かと急がしい今日この頃ですが…（＾＾；）
そんな時に限ってブログのｽﾋﾟｰﾄﾞ更新！
お料理の創作意欲が沸いてくるんですよね～。いつもこうだとよいのですが。

さて、今日はいつものお気に入り、モカショート。レシピはこちら。
ラム酒が入るので子供向けではありませんが、
２，3日もすれば酒ッ気も抜けるので安心して召し上がってください。（笑）
それでは今日の〆は黒門特別スペースからの逗子海の眺めです。